酶工程实验室精彩亮相2024年农产品加工及贮藏工程学术年会

2024年5月17日至19日，中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会在河北省石家庄市成功举办。开幕式上，中国轻工业食品生物工程重点实验室主任、农产品加工及贮藏工程分会理事长江正强教授在致辞中表达了对与会专家和学者的热烈欢迎以及对农产品加工领域未来发展的期待。本次大会，庞国芳院士、金征宇院士、薛长湖院士、罗云波教授等行业专家做了重要报告，分享了食品领域最新研究成果和前沿技术。

本次会议中，酶工程实验室多位成员参与并做了精彩汇报，展示了酶工程实验室在农产品加工和贮藏领域的前沿研究成果。国家优秀青年基金获得者杨绍青教授报告题目为《烘焙用酶制剂的发掘及其应用》，该报告介绍了实验室采用新兴技术筛选和优化烘焙用酶制剂，并指出这些具有自主知识产权的酶制剂在改善烘焙食品品质方面具有重要优势。

李延啸副教授的汇报题目是《甘露糖基益生元的开发与应用》。会中重点汇报了甘露糖基益生元在维持肠道健康和增强机体免疫方面的作用，展示了甘露糖基益生元在食品添加剂和保健品中的广泛应用前景，突显了实验室在开发功能性食品成分方面的重要贡献。

本次会议“研究生论坛一等奖”获得者刘宏博士的报告题目为《贝莱斯芽孢杆菌高效发酵生产γ--聚谷氨酸及其应用研究》，主要汇报了其在筛选高产γ--聚谷氨酸菌株方面所做的工作，并探讨了γ--聚谷氨酸在食品领域的多种应用前景。韩苏苏博士的汇报题目为《在黑曲霉中高效生产N-乙酰-γ--D-氨基葡萄糖的双酶体系的开发》，报告中介绍了N-乙酰-β-D-氨基葡萄糖在医药和食品工业中的应用前景及黑曲霉产酶体系的优化方法，并基于此方法获得了高产N-乙酰-β-D-氨基葡萄糖的黑曲霉菌株。

酶工程实验室一直致力于食品工业用酶的开发和应用研究，恰逢此次盛会，得以与同仁分享研究成果，旨在推动农产品加工及贮藏工程的发展，发挥酶工程技术在食品工业中的独特优势，为食品安全和人类健康做出更大的贡献，共同书写“酶”好事业的新篇章！