专业介绍

　　粮食、油脂及植物蛋白工程学科是食品科学与工程中的二级学科之一，其主要研究粮食、油脂与植物蛋白等大宗农产品的理化性质、食用品质、加工工艺品质与现代加工技术，重点研究粮油资源的深度开发和高效利用技术。本学科与“食品科学”、“农产品加工及贮藏工程”、“生物工程”等学科紧密联系，相互渗透。

　　专业前景

　　粮食、油脂及植物蛋白工程专业是以粮食、油脂及植物蛋白这一类天然资源为研究对象，进行粮食生物化学、淀粉化学、蛋白质化学及其营养活性的前沿基础理论研究，并进行深层次加工产品和应用及现代加工技术的工程研究。它不仅肩负着我国大宗农产品资源的有效加工和保障供给的历史重任，还承担着发展农业、为食品和其他行业提供多功能优质原料的任务。

　　专业特色

　　以开发大宗粮食的精深加工技术为主要研究目标，在大豆蛋白质、大豆低聚糖、大豆异黄酮、玉米淀粉的利用领域，具有较强的科研优势和科研成果转化能力。

　　主要课程

　　油脂、蛋白质结构功能与改造技术、食品生物技术、生化分离工程、酶学与生物催化、高级生物化学、现代生物技术进展、生化生物过程参数检测控制、细胞生物学与培养工程、代谢工程与调控、现代生物技术实验、生物技术制药、分子生物学与基因操作技术、生化反应工程、现代中药制药、糖品科学与工程

　　研究方向

　　1、谷物化学

　　2、蛋白质资源利用与肽化学

　　3、油脂生化

　　培养目标

　　本专业培养从事粮食加工、食品加工和油脂加工等领域中研究开发、技术集成的高级人才。

　　就业方向

　　本专业毕业生均可在与食品加工相关的企业（如制粉、油脂、饲料等企业）、科研单位、高等院校和国家机关（如设计院、质量监督、卫生防疫、商品检验、党政机关等）从事科研、工程技术、设计、制造、教学和管理等方面的工作。

　　相关职位

　　油脂工程师，产品生产管理